Society
4 façons de rendre la chaîne de production agroalimentaire plus durable
juin. 23 2020
Pour répondre aux besoins nutritionnels d'une population mondiale qui devrait atteindre 9,1 millions d'habitants d'ici 2050, la production alimentaire devra augmenter d'au moins 70%. [1] Les ressources naturelles nécessaires à cette fin sont cependant limitées et soumises à une pression croissante.
Les acteurs de l’industrie alimentaire relèvent le défi en trouvant des moyens innovants de minimiser l’impact environnemental de la production alimentaire et de soutenir la capacité de la planète à continuer de produire des aliments dans le futur.
La production alimentaire durable ne s'arrête pas à la production primaire (c'est-à-dire l'agriculture). Les acteurs de l'industrie alimentaire se tournent de plus en plus vers les impacts de la transformation et de la fabrication des aliments. Encourager la transformation et la fabrication durables d’aliments est l’un des principaux objectifs de la nouvelle stratégie de la ferme à la table de l’UE, une initiative phare du nouvel accord vert européen.
Voici quatre façons dont les transformateurs et les fabricants d'aliments peuvent réduire leur empreinte environnementale.
1. UTILISEZ UN EMBALLAGE ÉCOLOGIQUE
L'emballage alimentaire est une source majeure de déchets et de pollution. Plus de 78 millions de tonnes d'emballages en plastique sont produites chaque année, dont seulement 14% sont recyclés. [2] La grande majorité du plastique est fabriquée à partir de sources non renouvelables - pétrole ou gaz naturel - et finira finalement dans une décharge.
Un nombre croissant de fabricants optent pour des alternatives à base de bois et de papier. Le bois et le papier ont l'avantage d'être biodégradables, renouvelables et facilement recyclables. Il est cependant essentiel que le papier et le bois utilisés pour fabriquer les emballages proviennent de forêts gérées durablement. D'autres fabricants développent des emballages alternatifs innovants à partir de matériaux biodégradables tels que les algues, les cultures et même la peau de poisson. Certaines de ces nouvelles alternatives ont le potentiel de remplacer les plastiques à usage unique.
En ce qui concerne les emballages alimentaires métalliques, l'aluminium d'origine durable est l'un des choix les plus respectueux de l'environnement. L'aluminium est l'un des métaux les plus facilement et le plus largement recyclés - le processus de recyclage ne nécessite que 5% de l'énergie nécessaire pour affiner le nouvel aluminium. [3]
2. RÉDUIRE LES DÉCHETS ALIMENTAIRES
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), près d'un tiers des aliments destinés à la consommation humaine sont gaspillés chaque année. [4] Cela représente 1,3 milliard de tonnes de déchets alimentaires par an. Il s'agit non seulement d'une perte importante de nourriture en soi, mais aussi des ressources utilisées pour la produire (c'est-à-dire l'eau, les nutriments du sol, l'énergie de transport, le travail). Alors qu'environ un tiers de ces aliments sont gaspillés pendant l'agriculture et la manutention après récolte, et un autre cinquième par les consommateurs finaux, près de la moitié de tous les déchets alimentaires proviennent de la transformation et de la fabrication. [5]
L'une des principales causes du gaspillage alimentaire pendant la transformation et la fabrication est l'inefficacité. [6] Les fabricants et transformateurs alimentaires peuvent réduire considérablement le gaspillage alimentaire en optimisant leurs processus et leurs systèmes de gestion. Cela commence par mesurer soigneusement les pertes alimentaires et identifier leurs causes. Cela signifie également s’assurer que le personnel est correctement formé.
L'UE s'est engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2030: en utilisant une nouvelle méthodologie pour mesurer le gaspillage alimentaire et les données des États membres, elle prévoit de fixer des objectifs juridiquement contraignants pour réduire les déchets dans l'ensemble du bloc.
3. AMÉLIORER L'EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE ET HYDRIQUE
La transformation et la fabrication des aliments consomment beaucoup d'énergie et d'eau. La transformation et la fabrication représentent environ 23% des dépenses énergétiques globales de l'industrie alimentaire aux États-Unis. [7] L'eau est largement utilisée dans la transformation des aliments, à la fois comme ingrédient et dans divers processus industriels (par exemple, nettoyage, désinfection, refroidissement, cuisson).
La réduction de la consommation d'énergie et d'eau peut être particulièrement difficile dans le secteur de la transformation et de la fabrication des aliments - les exigences de production et les exigences de sécurité doivent venir en premier. Cependant, des améliorations significatives peuvent néanmoins être apportées en trouvant des opportunités pour une plus grande efficacité. Le déploiement de compteurs intelligents et la mise en œuvre de systèmes d'efficacité énergétique et de gestion durable de l'eau, par exemple, peuvent aider à identifier et à saisir ces opportunités.
4. UTILISEZ DES INGRÉDIENTS DURABLES
Il existe un certain nombre de produits agricoles en particulier dont la production soulève des problèmes de durabilité environnementale et sociale. La culture de l'huile de palme, du cacao et du café «sale», par exemple, a été liée à la déforestation, la destruction de l'habitat, le travail des enfants et le travail forcé, parmi d'autres problèmes de durabilité.
Les produits de la pêche sont un autre sujet de préoccupation - près de 90% des pêcheries mondiales sont soit pleinement exploitées, surexploitées ou épuisées. [8] La surpêche et les méthodes de pêche destructrices menacent les populations de poissons dans le monde, endommagent les habitats et les écosystèmes marins fragiles et mettent en danger les moyens de subsistance des communautés locales qui dépendent de ces stocks de poissons.
Les transformateurs et fabricants d'aliments peuvent prendre position contre ces pratiques agricoles nuisibles et d'autres en s'assurant qu'ils s'approvisionnent de manière responsable en ingrédients «à haut risque». Des programmes comme la Table ronde sur l'huile de palme durable (RSPO), la Table ronde sur le soja responsable (RTRS) et l'Alliance UTZ / Rainforest (pour le café, le cacao, le thé et les noisettes) établissent des normes strictes pour garantir que des cultures spécifiques sont produites sans nuire indûment à la l'environnement ou aux communautés locales. Le Marine Stewardship Council (MSC) établit des normes pour aider à maintenir des stocks de poissons sains et à protéger la vie marine.
RÉALISER LA DURABILITÉ PAR L'AUDIT, LA CERTIFICATION ET LA FORMATION
Grâce à son programme Circular +, Bureau Veritas propose une gamme complète de services d'audit, de certification et de formation qui permettent aux transformateurs et fabricants d'aliments de réduire leurs impacts environnementaux et sociaux.
En savoir plus sur les services de certification et de formation de Bureau Veritas pour l'industrie alimentaire.
[1] https://www.eufic.org/en/food-production/article/food-production-3-3-a-sustainable-food-supply
[3] https://www.e3s-conferences.org/articles/e3sconf/pdf/2019/56/e3sconf_ic-amme2018_01033.pdf
[4] http://www.fao.org/3/a-i2697e.pdf
[5] https://www.bcg.com/publications/2018/tackling-1.6-billion-ton-food-loss-and-waste-crisis.aspx
[6] The World Resources Institute, “Reducing Food Loss and Waste,” http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.360.951&rep=rep1&type=pdf.
[7] Source: University of Michigan, Center for Sustainable Systems (http://www.umich.edu/~css)
[8] https://unctad.org/en/pages/newsdetails.aspx?OriginalVersionID=1812